乳清蛋白和酪蛋白這兩種最受歡迎的健身奶粉蛋白質補充品成分,同時使用最好嗎?

乳清蛋白和酪蛋白這兩種最受歡迎的健身奶粉蛋白質補充品成分,外國健身界有時會爭論何者比較好,因為在消化吸收時間以至具體的氨基酸營養比例都不盡相同,所以同時使用最好嗎?不過綜合來說相關研究都比較確定地顯示:乳清蛋白吸收速度比較快,酪蛋白吸收速度比較慢,但是在若干小時之後酪蛋白仍能夠穩定供應氨基酸。以下各圖表就顯示了這兩種成分的吸收速度分別。

氨基酸就是蛋白質消化後的最基礎單位,相關研究去驗證蛋白質吸收是按氨基酸進入血液裏面的含量升幅,可以從以上圖表中看到乳清蛋白在30分鐘至60分鐘能夠達到最高的氨基酸含量,但是之後的跌幅比較明顯,相比之下酪蛋白就比較穩定。

另外值得一提的是乳清蛋白和酪蛋白在具體的氨基酸營養比例也有些分別,尤其是這三種重要胺基酸的分別比較明顯:Leucine (亮氨酸) – 最為重要的增肌促進劑、Glutamine (谷氨酰胺) – 佔人體氨基酸最多比例、 Arginine (精氨酸) – 關乎血管健康和肌肉營養供應。

通常比較優質的健身奶粉蛋白質補充品都會票名氨基酸營養的分佈比例 (amino acid profile),所以再揀選的時候除了留意蛋白質含量比例之外也可以留意當中重要的氨基酸是否有高含量,例如以下圖片是暢銷澳洲17年品牌International Protein的分離乳清蛋白WPI。

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作者 / 編輯

Patrick Lui

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